Para la industria alimentaria, las últimas décadas han estado marcadas por una evolución constante y asertiva impulsada principalmente por el desarrollo científico y tecnológico.
Desde la integración de tecnologías emergentes como la Inteligencia Artificial hasta el desarrollo de proteínas alternativas que podrían ser el futuro de la alimentación, el sector alimentario ha mostrado gran resiliencia ante los cambios y evolución mundial.
En ese contexto, representantes de La Cosmopolitana, empresa mexicana especializada en prestar servicios alimentarios en México, destacó que serán precisamente los ejes tecnológicos en conjunto con una estrategia de sostenibilidad los que moldearán el futuro para la industria.
Voceros de la compañía mexicana detallaron que ya se pueden ver los primeros avances a través de los ejes mencionados en toda la cadena de valor.
“Desde el transporte de materias primas, el almacenamiento, el procesamiento de alimentos, la conservación y la distribución de alimentos, ya son operados bajo modelos innovadores apoyados por la tecnología y en la mayoría de los casos, bajo una óptica de sostenibilidad buscando blindar la inocuidad de cada alimento producido y distribuido hasta garantizar el acceso alimentario para toda la población”, indicaron.
Mientras a nivel global el desarrollo de tecnologías que permitan la producción y distribución de alimentos de manera más sostenible avanza, La Cosmopolitana ha buscado liderar ese enfoque en México al ser una de las principales empresas del sector.
Para ello, han desplegado alianzas internacionales, la más reciente con la empresa francesa Ÿnsect, con el objetivo de desarrollar una de las primeras granjas verticales de insectos en el país, para promover el consumo de proteínas alternativas y mucho más sostenibles de cara al futuro.
En ese contexto, destaca que, desde marzo pasado, México aprobó la primera legislación que regula el derecho a una alimentación nutritiva, suficiente, sostenible y de calidad alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU, particularmente con el de Hambre Cero.
Bajo esta premisa es que La Cosmopolitana ve un futuro prometedor para la industria alimentaria global, resaltando los atributos de la tecnología y la necesaria inclusión de medidas sostenibles para la producción de alimentos.
